겨울이 되면 생각나는 따뜻한 음식 중 하나가 바로 청국장찌개입니다. 청국장은 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 면역력 증진과 건강 증진에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 청국장찌개는 만드는 방법이 비교적 간단하여 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 오늘은 집에서 맛있는 청국장찌개를 만드는 방법을 소개해 드리겠습니다.
재료 (2-3인분 기준)
- 청국장 200g
- 두부 1/2모
- 신김치 약간
- 표고버섯 2개
- 무 150g
- 고춧가루 0.5T
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 대파 1/2대
- 멸치 다시마 육수 500ml
- 된장 1T
- 다진 마늘 1T
만드는 법
- 멸치 다시마 육수를 준비합니다.
- 냄비에 물 500ml에 멸치, 다시마를 넣고 15분간 끓여 육수를 내줍니다.
- 청국장은 미리 풀어둡니다.
- 무는 도톰하게 깍둑썰기하고, 표고버섯은 밑동을 제거하고 깍둑썰기합니다.
- 홍고추, 청양고추는 송송썰고, 대파는 어슷썰기합니다.
- 두부는 손가락 두께로 썰어줍니다.
- 냄비에 육수를 붓고 센 불로 끓입니다.
- 무가 반쯤 익으면 김치, 표고버섯, 두부를 넣고 끓입니다.
- 된장, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 간을 맞춥니다.
- 청국장을 넣고 한소끔 끓인 후, 홍고추, 청양고추, 대파를 넣고 마무리합니다.
조리 팁
- 청국장은 찌개의 마지막 단계에 넣어주면 영양 손실을 줄이고 쓴맛도 줄일 수 있습니다.
- 청국장에서 쓴맛이 난다면 고추장을 약간 넣어 조절합니다.
- 간이 싱겁다면 액젓이나 고추장을 조금 넣어주세요.
- 취향에 따라 고기, 버섯, 해산물 등을 추가해도 좋습니다.
청국장찌개를 맛있게 먹는 법
밥과 함께 비벼 먹기: 청국장찌개는 밥과 함께 비벼 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
김치와 함께 먹기: 김치와 함께 먹으면 청국장의 구수한 맛과 김치의 시원한 맛이 어우러져 더욱 풍미가 좋습니다.
청국장찌개의 효능
청국장은 콩을 발효시켜 만든 음식으로, 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 풍부하여 면역력 증진과 건강 증진에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.
- 단백질: 청국장은 100g당 약 19g의 단백질을 함유하고 있어, 육류에 버금가는 단백질 공급원입니다. 단백질은 근육을 형성하고 유지하는 데 필요한 영양소입니다.
- 식이섬유: 청국장은 100g당 약 3.5g의 식이섬유를 함유하고 있어, 변비 예방과 장 건강에 도움이 됩니다.
- 비타민: 청국장은 비타민 B군, 비타민 C, 비타민 K 등이 풍부하여, 피로 해소와 면역력 증진에 도움이 됩니다.
- 미네랄: 청국장은 칼슘, 마그네슘, 철분, 아연 등이 풍부하여, 골다공증 예방과 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
맺음말
뚝배기에 담아낸 청국장찌개는 따뜻하게 먹으면 더욱 맛있습니다. 밥 위에 건더기까지 푸짐하게 올려 비벼 먹으면 든든한 한 끼 식사가 될 것입니다. 추운 겨울철에 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 청국장찌개를 끓여 드셔 보세요.