김치찌개는 한국인이라면 누구나 좋아하는 음식 중 하나입니다. 그 중에서도 '참치김치찌개'는 그 특유의 고소함과 깊은 맛으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 특히, 대부분의 사람들이 돼지고기를 넣어 끓이는 김치찌개를 선호하는 반면, 참치김치찌개는 참치 통조림의 오일로 김치를 볶는 것이 특징입니다. 이로 인해 조미료가 더해진 오일이 김치에 스며들어 깊은 감칠맛을 더하게 되며, 재료 준비도 간단하여 간단한 캠핑 요리 메뉴로도 적합합니다.
백종원의 참치김치찌개 레시피
이제 백종원 셰프의 참치김치찌개 레시피를 알아봅시다. 일반적인 김치찌개와 다르게, 백종원 셰프의 김치찌개 레시피는 참치 통조림을 사용하여 깊은 맛을 더하는 것이 특징입니다. 주재료로는 잘 익은 신김치와 통조림 참치를 사용하며, 달달 볶아서 육수를 부어 끓이면 감칠맛이 좋은 김치찌개를 만들 수 있습니다.
1.1. 재료 준비
먼저 필요한 재료는 다음과 같습니다.
- 묵은지 300g, 캔참치 150g
- 두부 1/2모, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개
- 멸치다시마육수 700ml
- 김치국물(3)스푼, 고춧가루(1)스푼, 다진마늘(1)스푼
참고로, 김치의 신맛에 따라 설탕의 양을 조절하며, 캠핑에서 요리를 할 경우 육수 대신 맹물을 사용하고 라면스프나 조미료를 약간 넣어도 좋습니다.
1.2. 조리방법
이제 준비한 재료를 가지고 백종원 셰프의 참치김치찌개를 만들어봅시다.
- 묵은지를 잘라서 준비하고, 참치는 건지기에 기름을 걸러냅니다. 이때 참치 오일은 김치를 볶는 데 사용하므로 버리지 않고 남겨둡니다.
- 양파, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 썰어서 준비합니다.
- 냄비에 묵은지를 넣고 남겨둔 참치 오일을 붓습니다. 고춧가루도 1스푼 넣고 묵은지가 노곤해질 때까지 볶습니다.
- 볶은 묵은지에 멸치육수를 부어 국물 간을 합니다. 이때 김치국물도 3스푼 정도 넣습니다.
- 뚜껑을 덮고 중약불에서 김치가 충분히 익을 때까지 끓입니다.
- 참치를 넣고 다진마늘 1스푼, 채 썬 양파도 함께 넣고 끓입니다.
- 양파가 반투명하게 익으면 두부를 넣습니다. 이때 물이 나와서 처음 간보다 싱거워질 수 있으니 간을 다시 확인하고, 필요하면 김치국물이나 소금, 국간장을 추가합니다.
- 마지막으로 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 후춧가루를 뿌려 완성합니다.
이렇게 완성된 참치김치찌개는 고소하면서도 깔끔한 맛이 나며, 주말 나들이나 캠핑 때 간편하게 만들어 먹을 수 있습니다. 또한 집에서는 육수를 우려 깊은 맛을 내는 반면, 캠핑에서는 맹물에 라면스프를 약간 넣어 끓여도 좋습니다.
맺음말
이상으로 백종원의 참치김치찌개 레시피에 대해 알아보았습니다. 집에서 간편하게 만들 수 있고, 캠핑 요리로도 좋은 참치김치찌개. 여러분도 한번 만들어 보세요!